Professores(a) Conteudistas Em: áreas Gastronômicas

Descrição:

A VG Educacional é uma empresa especializada na produção de materiais didáticos para EAD e em seu propósito de ser "A melhor solução educacional na era digital", está com uma vagas disponíveis para Professores(a) Conteudistas de Áreas Gastronômicas.

* Cozinha Brasileira Ementa: A história da gastronomia no Brasil. O estudo da culinária brasileira por regiões, regiões Norte e Nordeste, Sul ,Sudeste e Centro-Oeste e suas influências. A gastronomia no mundo de hoje. O fenômeno da globalização. A influência da gastronomia internacional na culinária regional brasileira. Tabus alimentares.

* Habilidades Básicas de Cozinha Ementa: Cozinha como unidade de produção. Organização da cozinha. Importância do cozinheiro, função e descrição. Divisão espacial da cozinha. Equipe de trabalho e organograma. Segurança do trabalho. Organização do material a ser usado: Principais tipos de equipamentos e utensílios. Diferentes tipos de corte em carnes, aves, frutas, legumes, verduras e suas técnicas operacionais. Técnicas para desossar aves, peixes e carnes. Como trinchar. Como trabalhar com moluscos, crustáceos e mariscos. A coerência e delicadeza ao decorar pratos.

* Cozinha Brasileira de Raiz e Criação Ementa: O conteúdo desta disciplina visa o entendimento da formação da gastronomia brasileira, dentro dos seus aspectos culturais. Identificação dos alimentos típicos das regiões,como também técnicas de preparo. Para tanto, os seguintes tópicos serão trabalhados: cozinha indígena, cozinha do brasil colonial, cozinha da monarquia e império e cozinha regional maranhense.

* Cozinhas Fria Ementa: Prática de garde manger, saladas e suas variantes, composição de folhosos, leguminosas,carboidratos, proteínas e ovos e laticínios. Molhos frios e seus derivados. Entradas frias, canapés frios, tábuas de queijos e frios, sobremesas frias, idéias de decoração, montagem de bufes frios.


Enviar por gentileza:
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- e-mail
- telefone ( preferencialmente whatsapp)

- Mestrado e/ou Especialização concluído(s)
- Amplo conhecimento de conceitos teórico-práticos da disciplina;
- Conhecimento da norma culta da língua portuguesa;
- Compromisso com os prazos de entregas.
- Trabalho Home Office