Coordenador(a) de Operações (restaurante)

Supervisionar todas as operações diárias de todos os setores da cozinha do restaurante, garantindo eficiência e excelência no serviço (Almoço e Jantar);
Monitorar o desempenho da cozinha, identificando e resolvendo problemas operacionais;
Supervisionar o fechamento do restaurante, garantindo que todos os procedimentos sejam seguidos corretamente;
Garantir que o restaurante atenda às normas sanitárias e regulatórias locais e nacionais;
Supervisionar e controlar custos operacionais, incluindo estoque, desperdício e compras de insumos;
Selecionar, contratar e treinar novos colaboradores para a cozinha, garantindo que todos compreendam os padrões do restaurante;
Supervisionar o desempenho da equipe e oferecer feedback regular para desenvolvimento;
Garantir que as escalas de trabalho sejam eficientes para cobertura adequada da operação, sem exceder o orçamento de pessoal;
Resolver conflitos internos e garantir um ambiente de trabalho saudável e produtivo;
Supervisionar o controle de estoque, evitando desperdícios e garantindo disponibilidade de insumos;
Conferir os check lists (abertura e fechamento) para organização da cozinha;
Acompanhar os testes de produção com candidatos;
Supervisionar a limpeza e higienização da cozinha;
Acompanhar indicadores de desempenho (desperdício, custo, qualidade).
Realizar compras de insumos para a produção;
Ministrar treinamentos técnicos diversos, sempre que necessário;
Supervisionar a gestão de pessoas, controle ponto, assiduidade, entre outros;
Garantir que todas as receitas sejam elaboradas de acordo com as fichas técnicas;
Degustar amostras dos alimentos que serão servidos, quando necessário;
Implantar e monitorar Boas Práticas de Manipulação e POPs.
Entrar na operação para garantir o cumprimento dos pedidos dentro do prazo;
Realizar o Planejamento e Controle da produção, diariamente, da cozinha central;
Supervisionar a operação da cozinha central;
Observar/disseminar os valores da empresa, bem como as normas e regras internas;
Prestar assistência as outras áreas da empresa, conforme solicitação do superior imediato;
Operacionalizar a expedição de pedidos;
Participar de reuniões, programas de treinamento, desenvolvimento e qualidade de processos e procedimentos implantados pela empresa;
Auxiliar na integração e treinamento de novos colaboradores;
Auxiliar em outras atividades do setor, sempre que necessário;
Contribuir para o cumprimento de metas pré-estabelecidas para seu setor;
Zelar pela conservação dos equipamentos, mantendo limpo e organizado o ambiente de trabalho;
Comunicar toda e qualquer anormalidade (em máquinas, equipamentos, material de expediente, entre outros) ao superior imediato;
Contribuir para a melhoria da qualidade, diminuição do desperdício e otimização dos processos em todas as áreas, por meio de sugestões;
Auxiliar o superior imediato no que for necessário.